От акции до сосове - историята на един бивш брокер

Роит Чъг, собственик на ресторант Chai Ki: Здравейте, казвам се Роит Чъг и се намирам в новия ресторант Chai Ki в Canary Wharf. Управлявам ресторанти от десет години. Преди това работих в банковия сектор.  

Понякога, когато работя тук, се чувствам като на борсата, но е различно, що се отнася до времето, което имаш. На борсата става дума за моментални решения, работата е инстинктивна. В ресторанта също се използват много инстинкти, но имаш време да ги обмислиш, което е и доста опасно, защото можеш да се разубедиш за някои добри идеи. Мисля, че на човек винаги му липсват определени неща от предишната работа. Когато се опитваш да откриеш ресторант и си мислиш защо, за Бога, си причинявам целия този стрес. Нямате никакви гаранции, че хората ще останат с вас. Имате голяма сигурност, когато имате работа и някой друг да поема отговорността, а не всичко зависи от вас.

Още по темата

• Вегански бургер с бекон
• Основните съставки на успешния ресторант