Рецепта за пърленки с песто и моцарела на фурна

Меки, златисти и изпълнени с аромат на песто и разтопена моцарела – тези домашни пърленки са идеалното допълнение към всяка трапеза.

Приготвят се лесно и впечатляват с вкус и визия.

Необходими продукти:

• брашно - 3 1/2 ч.ч. бяло
• царевично брашно - 1 ч.ч.
• мая - 20 г прясна
• кисело мляко - 3 с.л.
• вода - 1 ч.ч.
• сол - 1 ч.л.
• захар - 1 с.л.
• олио - 1 с.л.
• моцарела - 150 г настъргана
• песто - 3 с.л. босилеково
• олио - за намазване
• тиквени семки

Подготовка на тестото

Започнете, като пресеете двата вида брашно и ги смесите със солта. Разбъркайте добре и оформете кладенче в средата.

Затоплете леко водата и разтворете в нея маята заедно със захарта.

Изсипете получената смес в кладенчето, след което добавете останалите съставки – едно яйце, жълтъка от второто яйце, олиото и киселото мляко.

Замесете меко и еластично тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, докато получите желаната консистенция.

Втасване и оформяне

Намажете тестото с малко олио, поставете го в купа и го покрийте с фолио и кърпа. Оставете го да втаса, докато увеличи обема си приблизително двойно.

След това го разделете на шест равни части. С леко намазнени ръце оформете всяка част в кръг с диаметър около 20 см.

По желание може да приготвите и една голяма пърленка в тава, намазана предварително с мазнина. Оставете оформените пърленки да починат за около 10 минути.

Декорация и плънка

С помощта на пръсти направете леки вдлъбнатини в тестото, оформяйки кръгове. Разбийте заделения жълтък с малко вода и намажете повърхността.

В оформените вдлъбнатини разпределете песто и поръсете с настъргана моцарела. При желание може да добавите и тиквени семки за допълнителен вкус и текстура.

Подредете пърленките в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете около 20 минути, докато придобият апетитен златист цвят.