Пуканките се правят от специфичен вид царевично зърно, принадлежащо към растението Zea mays everta, което при нагряване се разширява и "пука". Те са нискокалорични и богати на диетични фибри, което ги превръща в здравословна опция за хора, стремящи се към контрол на теглото. За разлика от традиционната царевица, която е нишестен зеленчук, пуканките се класифицират като пълнозърнест продукт, който е ключов компонент на балансираното хранене.
Пуканките съдържат значителни количества антиоксиданти, по-специално полифеноли. Тези съединения играят важна роля в защитата на организма от оксидативния стрес, който може да увреди клетките и да доведе до развитие на различни заболявания. Особено внимание заслужава феруловата киселина, съдържаща се в пуканките. Резултати от предварителни проучвания върху животински модели показват, че феруловата киселина може да подпомогне храносмилателното здраве и да намали риска от заболявания като възпалителни заболявания на червата, болестта на Алцхаймер и диабет.
Други изследвания предполагат, че феруловата киселина оказва благоприятно влияние върху нивата на инсулина и холестерола. Пуканките имат и сравнително ниска енергийна плътност, което позволява стандартният размер на порцията да бъде по-голям в сравнение с други популярни снаксове. Например, препоръчителната порция за ядки обикновено е около ¼ чаша, докато порцията пуканки стандартно възлиза на три чаши.
Четете повече в puls.bg.
Снимка: Pexels